İZMİR LEZZET REHBERİ Ademi’nin Mekânları Temmuz 2017

Ege’den Lezzetler:

Müdavim Pide “Bayraklı –İzmir”

Pide her zaman kolay hazırlanan, ulaşılan ve doyuran bir yiyecek olarak karşımıza çıkmıştır. Belirli yörelerin pideleri her zaman dillere destan ve aranılan hatta taklit edilen olmuştur. Nazilli Pidesi, Karacasu Pidesi ve Samsun Pidesi ülkemizdeki pide üzerine lezzetlerin önemli çıkış noktalarıdır. Genelde özel günlerde kalabalık toplantılarda her mahallede mutlaka birkaç tane bulunan pideciler imdadımıza yetişmiştir. İzmir’de yukarda saydığım kalitede pide bulmakta gerçekten zorlandığımdan pide için özel bir arayışım olmamıştı ki Müdavim Pide Bayraklı’da hizmet vermeye başlayana kadar. Kendi sözleri ile anlatmak gerekirse mahallenin, tanıdık bildik güvenilen pide salonu olmaya gelmişler ve bunu yaparken de yöresinden ürünleri temin edip klasik pideyi kendilerince yorumlayarak farklılık katmışlar menülerine. Hizmet vermeye başlamadan çok önce birçok pide türünü deneyimlediklerini en güzeline karar verdikten sonra menüye koyduklarını biliyorum. Bu özenli çalışmanın sonunda Kavurmalı, Açık-Kapalı Pideleri, Cheddar ve Kolot peynirli çeşitleri ile oldukça başarılı, Sarımsaklı Müdavim Lahmacun ise gerçekten çok başarılı ve denenmeli, tatlı olarak Toblerone arasına çilek ya da muz konularak hazırlanan sonra üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilen pideleri ve kaymaklı ballı tahinli pideleri kesinlikle lezzet yolculuğunda aklınızı başınızdan alacak. Şubeleşme ve markalaşma yoluna giden Müdavim Pide Salonu’nu çok kısa zamanda Ege’de birçok yerde görmemiz mümkün olacak.

Mansuroğlu Mah. 286/2 Sokak No:2 E Bayraklı/İzmir (Ontan Tower Bayraklı)

Telefon : 0.232.290.97.73

www.mudavimpidesalonu.com (Diğer şubelere internet sitelerinden ulaşabilirsiniz.)

Sakızlı Dondurma “Ayhan Usta” – Florya Pastanesi “Tire-İzmir”

Yaz aylarının vazgeçilmez tatlısı şüphesiz dondurmadır, dondurma üzerine ne söylense az gelir. Çocukluğumda her yerde bulunacak kadar bol değildi, yaz ayında çıkardı. Dövme dondurma hakiki süt ve saleple yapılırdı. Biraz ekonomik biraz da hasta olmayalım diye çok fazla tüketemediğimiz bu güzel ürün hala yaz aylarımızın baş kahramanıdır. Dondurma ve diğer tatlıları kadar kendisi de bir o kadar tatlı güzel yürekli insan Ayhan Usta ile tanışınca içimi çocukluğumdaki o lezzetten daha fazlasını bulmanın büyük sevinci kapladı. Tire’ye yolum her düştüğünde mutlaka uğradığım hem sohbetiyle hem de hazırladıkları ile inanılmaz mutlu ayrıldığım bir mekan Florya Pastanesi. Elli yıla yakın zamandır Tire merkezde, Ayhan Usta dondurmaları doğal süt, salep ve sakızdan kendisi hazırlıyor. Bir çırak, işi bırakacak herhangi birisini bulamamaktan hayıflanarak, keçi sütünü bir yörük aileden, salepleri çoğunlukla Karadeniz’den, dondurma içine kattığı değişik meyveleri de belirli bahçelerden hatta ağaçlardan temin ediyor. Gözü gönlü bol Ayhan amca, lezzetlerini tadanlara çok cüzi rakamlara inanılmaz bir mutluluk veriyor.

Elden Allah uzun ömür versin demekten başka bir şey gelmiyor. Tire’de kaybolan birçok yöresel ustalıklara Ayhan Usta da katılmasın diyerek afiyet olsun.

Türkocağı Sok. - Tire – İzmir

Köfteci Tamer “Çamdibi-Bornova”

Bornova-Çamdibi her zaman vazgeçilmez mekânlarımın buluştuğu bir yer olmuştur. Göçmen bir ailenin dededen toruna geçen lezzet tarifleri ile günümüze kadar devam ettirdiği bir güzel mekân Köfteci Tamer. Köfte herkesin damak zevkine göre değişik algılayacağı ve farklı tarzları farklı biçimlerde beğeneceği bir et ürünü. Ben Tamer’deki köfteyi beğeniyorum, sunumu kâğıt üzerinde ekmekler yağa bandırılmış sumaklı soğanla gayet başarılı, yanına bir de açık ayran, geriye afiyet olsun demekten başka bir şey kalmıyor.

Adres: 5003 Sokak No:54/a Çamdibi /Bornova

Tel: 0 553 490 60 46