Yazar Biyografisi
Ademi Fahri Pirhan, 1975 Kırşehir'de doğdu. Dumlupınar Üniversitesi Biyoloji Bölümü'nden 1999 yılında mezun oldu. Ege Üniversitesi Biyoloji Bölümü Botanik Anabilim Dalı'nda doktorasını tamamlayan Pirhan, halen aynı anabilim dalında Yrd. Doç. Dr. olarak çalışmaktadır. Doğduğu günden beri yemek ve içmek en büyük ilgi alanlarından biri olmuştur.
Instagram: izmirlezzetrehberi
Instagram: izmirlezzetrehberi
Mennan Pastanesi – Kemeraltı
Kemeraltı lezzet duraklarımın vazgeçilmez noktalarından biri de “Mennan Pastanesi”. İzmir’in yemek tarihinin özel bir yerinde yer alan sade, samimi ve doğal bir mekân. Mennan Aygen tarafından, 1940’lı yıllarda soğutucuların olmadığı dönemde buzla döverek hazırladığı dondurmaları İzmir sokaklarında satmaya başlamasıyla temelleri atılmış. Kısa sürede tüm şehirde tanınmış ve çok tercih edilir hâle gelmiş dondurmaları. Bu tanınmanın sırrı elbette işine gösterdiği özen ve malzeme seçimindeki titiz davranışı olmuş. En meşhur ürünleri Bayındır Cambazlı’dan gelen doğal karadutla yapılan dondurması ve şerbeti, bunların arkasından sütlü tatlılar gelmekte. Ne zaman sıcak yaz günlerinde yolum Kemeraltı’na düşse, soğuk ve ferahlatıcı bir kâse dondurma yemeden geçmem. 1991 yılında vefat eden Mennan Aygen’in bu lezzet sırrını aynı şekilde yeni nesil de devam ettirmekte. Şimdiden afiyet olsun.
Adres: 899 Sok. No:30/A Hisarönü (Konak)/İzmir
Telefon: 0232 4832280
Ciğerci Zarif- Pasaport
Pasaport’ta ara sokakta oldukça mütevazı bir işletme göze çarpıyor. Öğle servislerinde oldukça kalabalık olmasıyla yoldan geçerken merak uyandırıyor ve dalıyorum içeriye. Ciğeri genelde Urfa usulü tercih etmeme rağmen, Zarif’teki gibi incecik, yaprak yaprak kesilmiş ciğeri deneyince bu şeklini de listeme ekliyorum.
Amcaları Ciğerci Zarif’in rahmetli olmasıyla iki yeğeni tarafından işletilen mekân, İzmirlilerin ciğer tercihlerinde ön sıralarda yer alıyor. Taze alınan dana ciğeri güzelce temizlenip işleniyor ve tuz dışında herhangi bir ilave yapılmadan kızgın bir ocakta sıvı yağ eşliğinde pişiriliyor. Ciğerin yanına en çok yakışan piyaz ve ayranla birlikte oldukça lezzetli ve alışkanlık yapan bir lezzet yolculuğuna çıkılıyor. Ciğer sevenlere kesinlikle tavsiye ederim.
Adres: Şehit Fethi Bey Cad. No:61 Pasaport/İzmir
Telefon: 0232 4457526
